AMARO E POTENTE. Tutta la forza del cacao Forastero con pochissimo zucchero. Tuttavia questa tavoletta è più rotonda del nostro cioccolato all'80 % di cacao. Particolarmente “cioccolatoso”. La tavoletta pesa 100 grammi, come tutte le altre nostre tavolette "semplici" e "speciali". Varietà: Forastero; Provenienza: Africa.

ACIDULO E FRESCO. La notevole acidità, tipica del cacao del Madagascar usato, insieme con le note di agrumi e frutti rossi, danno una particolare freschezza a questo cioccolato complesso, molto caratteristico e poco amaro. Da intenditori. Varietà: Madagascar, Criollo. Provenienza: Madagascar. Finalista tavoletta d’oro 2010

Un cioccolato dalle qualità fisiche ed organolettiche uguali ad un cioccolato "normale". Lo zucchero comune (saccarosio) è stato sostituito con il maltitolo. Il maltitolo è una sostanza dolcificante ottenuta per idrogenazione di zuccheri semplici o complessi con un potere calorico ed edulcorante quasi identico a quello del saccarosio. Il nostro "cioccolato senza zucchero" potrebbe trovare posto in una dieta per diabetici.

Un cioccolato dalle qualità fisiche ed organolettiche uguali ad un cioccolato "normale". Lo zucchero comune (saccarosio) è stato sostituito con il maltitolo. Il maltitolo è una sostanza dolcificante ottenuta per idrogenazione di zuccheri semplici o complessi con un potere calorico ed edulcorante quasi identico a quello del saccarosio. Il nostro "cioccolato senza zucchero" potrebbe trovare posto in una dieta per diabetici.

Un cioccolato dalle qualità fisiche ed organolettiche uguali ad un cioccolato "normale". Lo zucchero comune (saccarosio) è stato sostituito con il maltitolo. Il maltitolo è una sostanza dolcificante ottenuta per idrogenazione di zuccheri semplici o complessi con un potere calorico ed edulcorante quasi identico a quello del saccarosio. Il nostro "cioccolato senza zucchero" potrebbe trovare posto in una dieta per diabetici.

Chiamato anche Chipolte, il famoso peperoncino messicano appartenente alla specie capsicum annuum prende il suo sapore affumicato dall’essicazione con il calore del fuoco. Realizzato con un Criollo in purezza venezuelano. La meno piccante delle tre.

Questo mitico peperoncino messicano della varietà capsicum chinense, noto per la sua potenza e il suo aroma tipico, dà la forza esplosiva alla tavoletta più piccante di questa serie. La canditura al miele dell'habanero e il nostro cioccolato al 70 % di cacao fanno il resto.

La stessa tavoletta che fino a poco tempo fa era "al peperoncino". Il peperoncino è calabrese ed è del tipo capsicum frutescens, il cioccolato è quello più "maschio" del nostro assortimento.

Lo zucchero di canna Demerara, che prende il nome da una zona della Guyana di dove è originario, è solo parzialmente raffinato cosi’ da conservare delle interessanti sfumature di melassa, che ricordano il rum agricole. Questo zucchero unico, con i suoi grossi cristalli dorati, mescolato con la massa di cacao proveniente dalle stesse terre, il Venezuela, da vita ad un cioccolato al 75% di cacao, “croccante” ed aromatico.

Il vero zucchero grezzo di canna, ottenuto lasciando semplicemente cristallizzare il succo spremuto dalle canne da zucchero. Tra i tanti sapori forti e complessi di questo zucchero molto scuro sono ben riconoscibili gli aromi di melassa, di caramello e di liquirizia, mentre è decisamente sapido grazie alla grande quantità di sali minerali che contiene. Abbiamo creato un cioccolato al 66% di cacao abbinando questo zucchero molto saporito dai cristalli fini al miglior cacao “Nacional” dell’Ecuador in purezza, uno dei nostri grandi favoriti.